【福岡肉本2022】肉の旨味を直球で味わう、Senca鶏の鳥焼肉『鳥焼肉鳥玄』

2022年09月12日公開

西鉄薬院駅から徒歩約3分、路地に佇む大人の隠れ家的な鳥料理店『鳥焼肉鳥玄』。

ロースターは熱源に油が落ちない仕組みになっているので煙が出にくく、鶏肉本来の味を純粋に楽しめる。

建築家がデザインしたモダンな空間は接待にもおすすめ。最大8名の個室には『鳥玄』の字が書かれた京都・黒谷和紙が壁一面に貼られ、まるでアート空間のよう。

店主が惚れ込んだブランド鶏と個性溢れる一品料理に舌鼓

洗練されたスタイリッシュ空間で味わう名物は、兵庫県播州産の「Senca鶏」を使った鳥焼肉。

程よい脂乗りと柔らかい身質を併せ持つブランド鶏であり、噛み締めるごとに旨味が口中に溢れていく。店主の遠藤さんはその味に惹かれ、福岡の人にもこのおいしさを広めようと関西で修行し、同店を開店したと言う。それほどまでに魅力的な「Senca鶏」を、『特選もも』『上もも』『とろ皮』『上皮』など部位を細かく分けて、それぞれの個性を引き出す下味をつけて提供する。