【福岡肉本2022】おいしさの秘密は雌牛へのこだわり『肉処 天穂(てんすい)』

2022年10月11日 公開

和牛卸問屋直営店ならではの安さと旨さ

北九州のブランド牛・小倉牛の取扱指定店の一つ『天穂』は、和牛専門の卸問屋直営の焼肉店。オーナー自ら産地に赴き厳選するのは、小倉牛をはじめとするＡ3〜Ａ5ランクの九州産黒毛和牛。その上質な肉が駅近で、しかも問屋ならではの価格で味わえるとあって、出張や観光のゲストも多い。

小倉牛とは生後８〜10ヶ月の仔牛を約20ヶ月かけて育て上げた黒毛和牛。そのなかでも厳しい品質検査で選ばれた牛だけに、最高級の証である小倉牛の称号が与えられる。1年間にわずか約60頭しか出荷されず、北九州市内でも指定店でしか味わえないプレミアム牛。天穂では、そんな貴重な牛の生産者を守るべく、自社農場を経営。そのため、幻とも言われる小倉牛を常時味わうことができるのだ。

仕入れの際にこだわるのは、上質な脂とキメ細やかな肉質で知られる未経産の雌牛を中心に扱うこと。やわらかく濃厚な味わいととろけるような甘み。それでいてさっぱりした後味が、他と一線を画す旨さだという。その希少な肉が入手できるのも卸売問屋直営店だからと言えよう。

天穂を訪れたらマストで食したい名物がある。それが、スライスした黒毛和牛のロースやサーロインを炙り、卵黄に絡めていただくオリジナルメニュー『焼きしゃぶ』。

東京や大阪などで行われる数々の「肉フェス」で人気をかっさらったその旨さは、まさに極上。唇で噛み切れるほどのやわらかお肉が口の中でとろける感動は、一度食べたら忘れられない。

その他のメニューも必見！

小倉牛の特選カルビ・特選ロース・中落ちカルビなど、その日のオススメ小倉牛の部位3種が堪能できる贅沢でお得なセット。サシ・うま味ともに最高級を誇る北九州名物をぜひ味わって。

九州特有の甘口醤油ベースの自家製ダレに漬けこまれた『小倉牛壺付けカルビ』は、上質な黒毛和牛は脂身までおいしいことが実感できる逸品。

ディナータイムは、天穂の2大人気メニューが堪能できる『小倉牛特選コース』（1名様7000円）がオススメ。

小倉牛を含む厳選和牛４品に、焼きしゃぶ・上タンなどがセットになった充実のコース。また、天穂名物が気軽に味わえる『焼きしゃぶ付き天穂ランチ』（1名様3500円）も焼きしゃぶと小倉牛の両方が味わえる贅沢な内容。

「お得においしい肉を食べて欲しいから、値上げをせずに頑張ります」と語る店長。その心意気、しかと受け止めよう！

この度、新しく創刊した『福岡肉本2022』
『福岡の肉の指南書』となる情報を多数掲載！

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