糸島産山田錦でつくったおいしいお酒『みいの寿(三井郡大刀洗町)』
いち早く純米酒造りに特化し、世界に羽ばたく銘酒を生み出す
美しい田園風景が広がる筑後平野の中、筑後川に注ぐ小石原川沿いに蔵を構える。2022年（令和4年）12月に創業100年周年を迎える蔵は、今や九州を代表する蔵のひとつとなった。そのきっかけは、1982年（昭和57年）に当時の代表が世界的なワインの産地であるフランスのボルドーへと視察に赴いたこと。温度管理や熟成にこだわるワイン造りに感銘を受け、「日本酒もこうあるべき」と確信。特定名称酒に分類されない普通酒が一般的だった時代から、いち早く質の高い純米酒にこだわった酒造りを続けている。
酒米と水、麹だけで造り上げる純米酒は、米本来の旨味をしっかりと感じられるのが特徴だ。ワインと同じく原材料の産地を重視する『みいの寿』が酒米に選んだのが、糸島産山田錦。蔵を代表する銘柄『美田』のラベルに初めて“糸島産山田錦”と銘打った。酒造りの指揮をとるのは、4代目当主の井上宰継さん。伝統的なことに加え、科学的な論理や時代に合わせたセンスを取り入れた日本酒は国内のみならずアジアやヨーロッパでも人気を博す。数々の受賞歴を誇る『三井の寿』や季節限定種のイタリアンラベルシリーズなど、多彩な酒の飲み比べも楽しみだ。
4代目であり、杜氏として指揮を執る井上宰継さん
一升瓶貯蔵や低温貯蔵などの熟成管理もこだわり
【糸島産山田錦でつくった、おいしいお酒紹介】
＜純米吟醸 山田錦＋14大辛口 三井の寿 ＞
720ml 1490円／1800ml 2980円
片面は通常ラベル、もう片面は有名バスケットボール漫画に由来したラベルが特徴。辛さに米の旨味が加わりキレのある口当たりに
＜純米大吟醸 咲希＞
720ml 2650円
山田錦を50%まで磨き上げた純米大吟醸。
香り高く、すっきりと軽快な飲み口が特徴
＜山廃純米 豊醸 美田＞
720ml 1540円／1800ml 3080円
乳酸菌を使った山廃造りによる手法で酒母を造り上げた純米酒。
フレッシュな味わいと芳醇な旨み
＜純米大吟醸 福 三井の寿 ＞
720ml 2805円／1800ml 5610円
爽やかな香り、キレの良さ、まろやかな深みの三拍子揃った酒。
和食とのペアリングがおすすめ
＜特別純米 三井の寿 ＞
720ml 1530円／1800ml 3060円
香りは穏やかだが、山田錦の米の旨味を存分に堪能できる。
酸味もあり、軽やかな口当たり
【会社情報】
住所 福岡県三井郡大刀洗町栄田1067-2
☎ 0942-77-0019
営業時間 8:30～17:30
休 土曜、日祝日
P 5台