【和食の達人が麺を探究、新たな展開！】バツグンに旨いスープと麺の小宇宙

2022年11月17日 公開

溢れ出すサービス精神を具現化した驚異の突出しで度肝を抜いた『食堂えぶりお』から、自家製うどんと天ぷらを気軽に味わえる『うどん栄』へ。時代に合わせて華麗に食のエンターテインメントを提供する太田栄次さんが、中華そばの店をオープン！

麺は自家製の平打ちストレート麺で、つるりとなめらかだけど、鶏や豚、そして魚介をたっぷりと使い、濃度が高いスープとよくからんで、絶品だ。中華そばには巨大なチャーシューが2枚、存在感バツグンで鎮座し、ほうれん草と刻みタマネギ、そして海苔が味と栄養のアクセントを加えてくれる。

鶏と豚からじっくりと旨味を抽出した後に、イリコやカツオ節、サバ節、昆布やシイタケなどなど、三大旨味成分を網羅した素材から丁寧にとった滋味あふれるスープが素晴らしい。コラーゲンもたっぷりで、一度食べたら定期的に補給したくなる魔力をもっている。

大きなチャーシューがこれまた魅力。店長の田畑克英さんが肉に強いこともあり、部位や調理の仕方など太田さんと研究。贅沢な2枚乗せで満足度の高い一杯に仕上げている。酒のアテになる『おつまみ』（３００円）でも提供する。

店内はカウンターのみ7席で、店内と入口横に椅子を設置しているので、待ち時間も苦にならない。入口右手に食券機で食券を購入、席についたらセルフで水をくんでスタンバイ。全集中で麺を味わおう！

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