ガーリックなどの香りがマダイのおいしさを増幅させる「侑久上海 THE BUND」

2023年01月05日 公開

福岡グルメ最前線に立つ十人の料理人たちが
福岡の天然マダイを使った特別メニューを披露する。

〇開催期間〇
2023年1月6日（金）～1月31日（火）
※各フェア参加店の店休日を除きます。また店舗により期間が異なる場合がありますので、店休日をご確認の上ご来店ください。

侑久上海 THE BUND

ガーリックなどの香りがマダイのおいしさを増幅させる

玄界産真鯛のガーリック炒め　特別価格1380円

「マダイはしっとりとした白身で脂ものっていますから、中華をはじめどんな料理にも合うと思います」とシェフ・鬼塚高志さん。さまざまな試作を繰り返して今回新たに生まれたメニューが『玄界産真鯛のガーリック炒め』だ。油で揚げて表面はカリッ、中はふんわりに仕上げたマダイをガーリックや塩、山椒などと一緒に炒めている。香り付けに少量の唐辛子を使っているが辛味はほとんどなく、子どもでも食べやすくしたという。店名からもわかるように、北天神の実力店『侑久上海』の２号店で、こちらはカジュアルな雰囲気。中華バルをイメージし、小皿料理もラインアップ。紹興酒などのお酒と一緒に楽しむスタイルを提案中。