【福岡麺本2023-vol.12 】天神で勝ち抜く豚骨は “日常”と“特別感”の バランスが見事『豚骨セワン』
「細麺の博多らしいラーメンが食べたい！」と豚骨スイッチが入った時、また来福した客人を連れて行くテッパンのラーメン店としても活躍するのが『セワン』。場所は北天神にあり観光、出張客にもアクセス至便。2019年にオープンし、“福岡中心部の隠れた名店”として昨今人気が上昇している。
一番の特徴は、フレッシュ感を重視した「取りきり」手法の純豚骨スープ。重厚感が持ち味の豚頭のみにこだわり、血抜き、アク抜きを丁寧にすることで、くさみをとことん取り除く。厨房奥に据えた巨大な寸胴で営業中も煮込みながら、頻繁に撹拌させ旨味だけを増幅。目の細かい網で濾しているので、口当たりはなめらかシルキー。女性も食べやすいスープへ仕上げている。また、客のほとんどが楽しむ替え玉は、定番に加え、辛シビに変化する『黒玉』『赤玉』も用意。王道でありながら革新。「世界（“セ”カイ）でNo.“1”」を目指す気鋭店の一杯を体感せよ。
SHOP INFORMATION ーーーーーーーーーーーー
豚骨セワン
［所］福岡市中央区天神4-1-23 ニューライフ天神 1階
［☎］092-771-8088
［営］11:00〜OS19:50 ※売切次第終了
［休］不定
［Instagram］＠tonkotsu.sewan
※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
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