【ふくおか地魚バトルⅢ　第二弾】豊前海産の特大ハモの唐揚げとエビ出汁スープが決め手！「うみ小屋」

2023年08月04日 公開

うみ小屋

冬季のカキ小屋として人気だった『浜焼き小屋』が、豊前の山の幸・海の幸をふんだんに使った『豊前ちゃんぽん』の店としてリニューアルオープン！

｜豊前海 冷製エビだしハモちゃんぽん　800円

豊前海産の特大ハモの唐揚げとエビ出汁スープが決め手！

器の真ん中に豊前海産・特大ハモの唐揚げが「ど〜だぁ！」とばかりにドンとのった姿にまずは驚き、さらにスープを啜った瞬間に味わえるエビ出汁の衝撃的な旨さ。ハモは揚げたて、箸で割ればポワンと湯気が上り、外はサックリ、中はふっくら、旨味もたっぷり。ちゃんぽん麺を啜ると、エビ出汁スープの芳ばしい薫りが鼻孔を抜け、濃厚な味わいが口の中に広がっていく。出汁は豊前海のエビザッコや、時にはヨシエビも贅沢に使われるとか！

料理人　田﨑 栄七さん

長崎では寿司職人として腕を磨き、縁あって妻の実家がある豊前市へ移住。海のもの、山のもの、豊前でとれる様々なおいしい食材を使って、アイデア豊かに新しい料理を考案するのが楽しみだとか。

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