焼き鳥界の重鎮「つくね」が主役に躍り出る日がやって来た！

2017年08月07日 公開

大名の人気店『肉菜炭火屋 ミヤビ』2階に、『博多ねりもん屋 ツクネスタンダード』がオープン。店名通り、主役は「つくね」。

焼鳥界ではド定番とも言えるこのメニューを、既成概念にとらわれず、あの手この手で楽しませてくれる。

定番は「塩つくね」「たれつくね」、そして軟骨入りの「釜玉つくね」。いずれも卵の黄身とネギ、しょうゆでシンプルにいただくのだが、九州産の地鶏に、糸島産の鶏卵を合わせたつくねは、口の中でフワッと解け、旨味をジュワッと届けてくれる。

さらにメニューには、旬の素材、様々なたれ、薬味と合わせた「野菜つくね」「創作つくね」もラインナップ。

「すでに全種類制覇した方もいらっしゃいますよ！」とのこと。また看板の「つくね」だけでなく、ムネ・モモの味わいと食感をいいとこ取りした“ふりそで”という部位を唐揚げにし、甘辛いタレに漬け込んだ「どぶ漬け唐揚げ」をはじめ、１品料理のラインナップも秀逸。さらに１階『ミヤビ』のメニューもオーダーできる。ということは、あの大人気メニュー「炙り焼きすき」も食べれちゃう！「特製つくね」と「極上和牛」、同時に味わえる至福のひとときを堪能しよう。

《シティ情報Fukuoka８月号掲載店舗》