【ふくおか地魚バトルJR博多シティ特別編】福岡県産ひらめ薄造り『博多三昧 まるとく食堂』
福岡地魚バトルJR博多シティ特別編
期間：2024年2月1日(木)～2月29日(木)
ふくおか地魚バトルとは？
好漁場に恵まれ、毎日たくさんの種類の新鮮な魚が水揚げされる福岡県。そんな水産食材に恵まれた福岡の最前線で腕を磨いてきた料理人たちが「これぞ！」と自慢の地魚を使って、舌においしい、目にも美しい料理の数々を披露するイベントです。
博多三昧 まるとく食堂
福岡市鮮魚市場から毎朝仕入れる魚介を使ったメニューが評判。刺身や焼き魚などの定食に加え、お酒を楽しめる食堂としても使える
料理人 山﨑 泰行さん
大学時代に海鮮居酒屋でアルバイトを経験。その後、居酒屋などで働いて『まるとく食堂』に入る。「この店でしか食べられないものを、海鮮料理を中心に提供したいですね」と話す。
【店舗メッセージ】
あまり知られていないが、福岡市は九州でもトップクラスのヒラメの漁獲量を誇っている。冬に獲れるヒラメは旨味がのって「寒ビラメ」と呼ばれるほどのおいしさ。「旬の魚介を提供したいという思いがあったので、この時期においしいヒラメを薄造りにしました」と山崎さん。ヒラメの楽しみであるエンガワも盛り込み、一皿で２つの味を楽しめるのもうれしい。添えられたネギや柑橘類を使って、好みのスタイルで味わえる。
博多三昧 まるとく食堂
［住所］福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス地下1階
［電話］092-471-0109
［営業］11:00～OS22:00
［定休］施設に準じる
［交通］地下鉄空港線『博多』駅より徒歩すぐ
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