【HAKATA FISH PROJECT】最高の眺めと極上の食感を『西の浦 イカ活き造り 波平』

2024年06月13日 公開

HAKATA FISH PROJECT　第１弾イカフェア🦑🦑

【西の浦 イカ活き造り 波平】
■いか活き造り
3795円～(税込み)

近くにある西浦漁港から仕入れる水揚げされたばかりのイカが名物。厨房の生簀では何匹もイカが泳ぎ、注文が入ってから手早く活き造りにして提供される。透き通った身は美しく、コリコリとした歯応えで噛む度に旨味が出てくる。ヤリイカやアオリイカなどその時期においしいイカを提供。後作り天ぷらやいかしゅうまい、茶碗蒸し、ごはん、味噌汁、箸休めなどが付いた『いか活き造り定食』（4070円）も用意されている。

【料理長　國分肇さん】
小さい頃から料理とファッションが好きで、大学中退後にアパレル系に進む。27歳で一念発起して飲食業へ転身。海鮮料理店から始まり、和食の道を進み続ける。

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