【HAKATA FISH PROJECT】鮮度抜群の生き造り！『まつ永水産』

2024年06月17日 公開

HAKATA FISH PROJECT　第１弾 博多×イカフェア🦑🦑

【まつ永水産】
■イカ活き造り
100g1000円〜(税込み)　※写真は2300円　夜のみ提供

「福岡のイカがおいしいのが知れ渡っているのか、活き造りを求めて来るお客さんは多いですよ」と店主の松永さん。『まつ永水産』では、ヤリイカをはじめアオリイカなど、季節に合わせて旬を迎えたおいしいイカを提供する。毎日、仕入れるのはもちろん、オーダーが入るごとに店内の生簀から取り出して調理するため、鮮度も折り紙付きだ。地元・福岡の甘い醤油で食べるもよし、塩とレモンで食べるのもよし。後造りはプラス330円。

【店主 松永隆紀さん】
脱サラ後、屋台で料理の腕を磨く。その後、鮮魚店などで魚について学んだ後、2005年に『まつ永水産』をオープン。「福岡や九州のおいしい魚を食べて」と話す。

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