【HAKATA FISH PROJECT】季節を問わず提供『海鮮処 松月亭 博多本店』

2024年07月01日 公開

HAKATA FISH PROJECT　第１弾 博多×イカフェア🦑🦑

【海鮮処 松月亭 博多本店】
■烏賊活き造り
4000円(税込み)

「福岡＝イカの活き造りというのがすっかり定着しています。これを目当てに来る方も多いですよ」と副料理長の池部さん。季節を問わずおいしいイカを提供するために、福岡をはじめ山口や静岡など獲れた産地を限定せずに毎日仕入れているという。特にこの時期のヤリイカはコリコリとした食感と噛むほどに甘味が出てくるのが特徴だ。醤油とワサビ以外にも要望があれば、レモンや塩、ショウガなども提供している。

【副料理長　池部保寿さん】
電気関係の会社に勤めていたが、父が寿司職人で、自身も料理好きだったことで料理の世界へ進む。「お客様に喜んでもらうために、価値ある料理を作りたい」と話す。

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