【博多×アナゴフェア】～夏こそ食べたい稀有なる一品～『旬魚季菜　凪』

2024年08月01日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×アナゴフェア

＼８月は旬のアナゴを堪能しよう！／

【旬魚季菜凪】
『あなごしゃぶしゃぶ』※雑炊付（10,000円 4人前）

夏こそ食べたい稀有なる一品
穴子をしゃぶしゃぶで食す

刺身でも食べられるほど新鮮なアナゴを、たっぷりのシロネギと爽やかなミョウガでいただく『あなごしゃぶしゃぶ』。頭と骨を5時間煮込んでつくる出汁を含め、アナゴをまるごと堪能できる。出汁にくぐらせたアナゴは、ふっくらとした舌触りと、ほどよい弾力をたたえた滋味深い味わい。その旨味が加わった出汁でつくる雑炊も絶品の域。
「精も付くし、コラーゲンもたっぷり取れますよ」と、話すのは顧問の梛木さん。暑い夏にぴったりの逸品メニューだ。