【博多×アナゴフェア】
～口の中でふんわりほぐれる。まさに王道のアナゴ握り～『銀明翠　博多』

2024年08月06日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×アナゴフェア

＼８月は旬のアナゴを堪能しよう！／

【銀明翠　博多】
『穴子にぎり』（990円）

口の中でふんわりほぐれる
まさに王道のアナゴ握り

一流ホテルの2階にひっそりと佇む席数10席の名店。
前回紹介した『とろ烏賊』をはじめとして、さまざまな名物を揃えているが、『穴子にぎり』も絶大な人気を誇る逸品だ。仕入れたアナゴに丁寧な下処理を行ない、さっと煮上げる。煮汁は新しく用意したものに、前回使用したもの少量加える。こうすることでアナゴの味わいに奥深さが出るという。ふんわりとした歯触りと同時にほぐれていくアナゴは絶品。一度ご賞味あれ。