【ふくおかの魚フェア】爽やかな薬味とマダイの競演 魚料理の幅広さを知れる一皿【鯛のガリ巻き】
☛【開催日時：2024年9月15日（日）～ 2024年10月31日（木）】
福岡の料理人たちが地魚料理を披露!筑前海、豊前海、有明海の好漁場から新鮮でおいしい魚が水揚げされる福岡県。そんな水産資源に恵まれた福岡の名店で腕前をふるう料理人たちが自慢の地魚料理を披露。このフェアでしか食べられない料理を出しているお店もあるので、お見逃しなく！
■各参加店舗の自慢の一品を紹介していきます！
爽やかな薬味とマダイの競演
魚料理の幅広さを知れる一皿
◆鯛のガリ巻き【 1500円 】
薬味の代表選手、小ネギ、甘酢ショウガ、大葉を、宗像・鐘崎漁港直送の天然マダイでくるりと包み、さらにノリで巻いた『鯛のガリ巻き』は、刺身と巻き寿司のいいとこどり。それぞれに個性を放つ食材の味と食感の一つひとつを堪能できる。一口サイズのかわいらしい大きさは口に運びやすく、見た目からしてヘルシー。さっぱりとした味わいだけに、前菜や箸休めはもちろん、締めの料理としてもふさわしい一品だ。
【店主 / 松永隆紀さん】
脱サラ後、屋台で料理の経験を積み、その後、鮮魚店などで魚について学ぶ。2005年、『まつ永水産』をオープン。「福岡県の地魚や他店にない料理を食べてもらいたいですね」と話す。
【店舗紹介】
福岡の地魚を中心に九州各地の魚介を使った数々の料理を提供。店内の生簀で泳ぐさまざまな魚をその場で捌いた鮮度抜群の刺身は必食。スタッフの接客も気持ちいい。
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まつ永水産
【所】福岡市中央区渡辺通4-2-26
【☎】092-734-2229
【営】11:30～13:30 、17:00～OS23:00
【休】不定
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■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。