【ふくおかの魚フェア】魚の醍醐味を感じられる フィッシュソースがおすすめです
【中華料理 侑久上海】
☛【開催日時：2024年9月15日（日）～ 2024年10月31日（木）】
福岡の料理人たちが地魚料理を披露!筑前海、豊前海、有明海の好漁場から新鮮でおいしい魚が水揚げされる福岡県。そんな水産資源に恵まれた福岡の名店で腕前をふるう料理人たちが自慢の地魚料理を披露。このフェアでしか食べられない料理を出しているお店もあるので、お見逃しなく！
■各参加店舗の自慢の一品を紹介していきます！
魚の醍醐味を感じられる フィッシュソースがおすすめです
◆福岡県産旬魚の姿蒸し フィッシュソース【 1500円 】
糸島などに足を運び、納得した食材を仕入れてオリジナリティー溢れる中華に仕上げる侑久上海オーナーシェフの塚﨑さん。最近では定番中華に加え、香港のように市場で客が食材を選び、自分好みの料理や料理人おすすめの料理で作ってもらう本場のスタイルを取り入れている。今回の『福岡県産旬魚の姿蒸し フィッシュソース』も本場スタイルのメニュー。「この料理が中華では一番、魚介本来の味を知っていただける料理です」と教えてくれた。
【塚﨑幸一さん】
調理専門学校を卒業後、福岡の有名ホテルの中華部門で働く。そこで中華料理界のレジェンド・知久知明氏から薫陶を受ける。知久氏が開いた『侑久上海』の味と考えを今に受け継いでいる。
【店舗紹介】
上海料理をベースに、地元食材を中心にした福岡中華を提案。多くのファンを持つが、新たなスタイルを取り入れ、さらに進化中。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
中華料理 侑久上海
【所】福岡市中央区天神3-8-18 イルグラッツィア天神1階
【☎】092-718-3377
【営】11:30〜OS14:00、17:00〜OS21:00
【休】なし
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。