【博多×ブリ・クエフェア】～イメージを覆すふわふわ食感ブリの可能性を広げる一品～『和匠博多松月』

2024年11月12日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ブリ・クエフェア

＼11月は旬のブリ・クエを堪能しよう！／

【和匠博多松月】
『鰤のレアカツ 2種のソースで』（1650円）

イメージを覆すふわふわ食感
ブリの可能性を広げる一品

定番料理から和食の枠を超えたアイデアあふれる料理で楽しませる『博多松月』。今回、石松総料理長は刺身で食べられるほど新鮮なブリをカツに仕上げた。レアに揚げてあるため、ブリはふわふわ。サクサクの衣との食感の違いも楽しい。この味をさらに引き立てるのが、ラッキョウを加えたタルタルソースと、西京味噌とコチュジャンで作ったオリエンタルソース。どちらもブリのイメージを覆し、新たな可能性を感じる味わいだ。