【博多×ブリ・クエフェア】～釣りもののアラはまさに魚の王様の味わい～『海鮮屋はじめの一歩』

2024年11月15日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ブリ・クエフェア

＼11月は旬のブリ・クエを堪能しよう！／

【海鮮屋はじめの一歩】
『クエ（アラ）の造り』（2980円～）

釣りもののアラは
まさに魚の王様の味わい

福岡ではアラと呼ばれ、白身魚とは思えない脂ののりと旨味で魚の王様とも言われるクエ。福岡でもクエを提供する飲食店は多いが、店主・田中さんは対馬や小呂島の釣りものにこだわる。それを専用冷蔵庫で1週間ほどじっくりと熟成させる。これによって旨味がさらに増し甘味も感じられる。コリコリとした歯触りの皮も添えられるので、身と一緒に食べると食感の違いを楽しめる。刺身の他に、煮物やコース料理などもある。