【博多×ひらめフェア】～ふわふわのヒラメにたっぷりのかぶらあんが絡む～
『とんこや今泉店』

2025年02月06日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ひらめフェア

＼2月・3月は旬のひらめを堪能しよう！／

【とんこや　今泉店】
『ヒラメのかぶらあんかけ』（1628円〜）

ふわふわのヒラメに
たっぷりのかぶらあんが絡む

「この季節のヒラメは旬を迎えて大きくなり、脂ものっておいしいですよ」と月下さん。九州近海産の肉厚なヒラメを使い、和出汁に粗みじん切りにしたカブやカブの葉を加えたあんをかけて仕上げた。ヒラメは下ごしらえの段階で余分な水気を取り除いて旨味を凝縮させ、その味を生かすために、かぶらあんは優しい味付けにしている。最後まで温かいままなのでこの季節にぴったりの料理。日本酒や焼酎との相性もバッチリだ。