芳香な煮干しダシと極上麺がせめぎ合う【中華そば　月光軒】

2020年05月23日 公開

一度食べればやみつきに！「麺を食わせる」中華そば！

中州川端商店街の一角、地下一階に『月光軒』がある。

創業して一年にもかかわらず、すでに多くのファンを持つ人気店だ。

7:30からの営業ということもあり“朝ラー”を楽しめることでも話題を呼んでいる。
メニューは「中華そば」のほかに、

「煮干しそば」「昆布水つけそば」を用意。

いずれもベースは地鶏の首ガラに丸鶏、

鶏脂を合わせて炊いた白湯スープを使用。

これに小豆島産の醤油やフランス産のゲランド塩、

千葉産平子煮干しなどの厳選素材を使い、個々の味を完成させてゆく。

「煮干しそば」（790円）

こだわりのスープもさることながら、麺の存在感に度肝を抜かれる。
モチモチ食感と軽やかな喉ごし、口に広がる小麦の甘み…。
一瞬にしてその魅力に引き込まれる麺は、なんと！
店主の望月さんが毎日製麺する自家製。
海外経験を基に小麦の研究を重ね“主役を飾る麺”を誕生させた。

「昆布水つけそば」（990円）

麺の美味しさを直球で味わえる。
まずはトッピングの特製ブレンド塩をつけて麺だけ堪能。
つけ汁とともに味わった後はレモンやきざみ海苔で味変を楽しんで。
押し寄せる旨味の波状攻撃に、感嘆の声をもらさずにいられない。