欧風食堂 Ottantotto[オッタントット](糟屋郡篠栗町)『ふくおかジビエフェア2022』
店名はイタリア語で“88”。篠栗には篠栗四国八十八箇所があり、地元の人々にとっても縁のある数字なのだそう。イタリアンや居酒屋、創作料理の店など、さまざまなジャンルで経験を重ねたオーナーシェフの飯田孝二さんが2018年12月にオープンさせた店だ。篠栗の若き猟師との出会いから、地元で捕れたジビエを扱うようになり、現在は福岡県内の良質なジビエを扱っている。ジビエとの相性抜群のワインも充実!
フェア参加メニュー
福岡県産猪肉の赤ワイン煮込み(150g 2860円〜)
ワインとともに味わいたい! ほろほろと崩れる猪肉を堪能
「ジビエの臭い、硬いというイメージを覆したいですね」と話す、オーナーシェフの飯田さん。これまでは主に鹿肉を使っていたが、今回はあえて猪肉にチャレンジしたという。塊のまま赤ワインと野菜で一晩マリネし、表面を焼いた後、じっくりと煮込んだ一品はほろほろと崩れる柔らかさ。猪肉の旨みたっぷりで、赤ワインとの相性も抜群!
シェフ紹介
オーナーシェフ 飯田孝二さん
野菜もお肉もできるだけ地元に近いところから仕入れています。篠栗周辺は心ある生産者も多く、生産者の想いが伝わる食材が充実しています。今回は猪肉にチャレンジしました。博多駅から福北ゆたか線で約20分。篠栗駅のすぐ近くにお店はあります。地元の方はもちろん、福岡市内の方にもお召し上がりいただけると嬉しいです。
店舗詳細
- 住所
- 糟屋郡篠栗町中央1-3-3
- 電話番号
- 092-692-7158
- 営業時間
- 11:30〜OS14:00/18:00〜OS21:00(木・金・土曜のみ)
- 定休日
- 日曜、不定
- 席数
- 20席
- 支払方法
- 現金・クレジットカード・電子マネー・QRコード決済
- ジャンル
- イタリアン
- 来店時注意事項
- https://www.instagram.com/guri_ottan/