大阪やイタリアで修業した永田秀則さんが、1997年にオープンさせたイタリア料理店。“北九州イタリアン”をテーマに掲げ、北九州エリアの食材を使うほか、北九州名物「じんだ煮」などを応用した料理を提案している。ジビエは４年ほど前から提供するようになったが、車で1時間30分ほどかけて「豊前ジビエセンター」まで仕入れに行くのだそう。北九州市内のほか、下関や京築など、遠方から訪れるファンも多い。

フェア参加メニュー

リガトーニ 豊前産猪肉と季節野菜のラグー（1540円）

すね肉の旨み凝縮！ 北九州の食材をふんだんに使った極上パスタ

ぶつ切りにした猪のすね肉をフォンドヴォーとともに3時間ほど炊き、季節の野菜と合わせてソースをつくる。この日の野菜はさつまいもや栗、キノコなど秋らしいもの。冬にかけては大根や蕪などの根菜も入るそう。リガトーニは太めのマカロニのようなもの。しっかりとした味わいのソースには太麺のパスタが合うそうだ。すね肉は旨みが強い部位。ひと口食べるほどに、旨みが感じられる滋味あふれる一品だ。