平日は毎日山に入り狩猟を行なう店主の永山さん。併設の獣肉処理加工施設で自ら処理・加工し、ジビエ料理をコース仕立てで提供する。コースは焼肉、しゃぶしゃぶなどからメインが選べるが、その他にもチョリソーや唐揚げなど、和洋さまざまな料理が登場する。

フェア参加メニュー

オールジビエすき焼き（4400円のコースの一品）

猟師であり料理人でもある店主が考案！ ジビエの魅力を余すことなく味わう

岡垣町を中心に周辺地域で狩猟した野生鳥獣を自ら処理・加工し、最も美味しい状態で提供する店主・永山さん。今回登場したのは、その名も「オールジビエすきやき」。猪・鹿・穴熊の3種のジビエが楽しめる。市販のすき焼きのタレを使うという自宅でも気軽に楽しめる味わいでありながら、鹿の首から取ったスープを割り下に加え、滋味深い味わいを生み出している。野菜はその時期に手に入るきのこ類がたっぷり。希望者にはパクチーも用意される。