福岡・平尾に店を構えていたオーナーシェフの二宮英樹さんが、宗像や福津の食材に惚れ込み、2017年4月にオープンしたレストラン。昼は野菜メインのプレートランチを提供しており、パン・ドリンク・パスタ・デザートはビュッフェスタイルで楽しめる。一方、夜は完全予約制でジビエ料理のコースを提案。岡垣町にある獣肉処理加工施設「べんけい」に通い、二宮さん自身が加工処理を施した鹿肉や猪肉などを1人250〜300gのボリュームで存分に楽しませてくれる。

フェア参加メニュー

猪の炭火焼き（ジビエコース5500円の一品として提供）

山の恵みをコース仕立てで。滑らかな食感の猪肉に感動！

猪肉を串で打ち、鮎の塩焼きのように立て掛けて、30〜40分かけて炭火で火入れを行なっていく。「ローストするよりも滑らかな食感になるので気に入っています」と二宮さん。添えられた野菜は近隣の農家さんや直売所で仕入れたものや、自身で山に入って採ってきた山菜などを使用。この日は胡麻のペーストが添えられていた。

お酒とペアリング

特別純米酒　亀の尾

宗像市内で酒造りを行なう伊豆本店の日本酒。宗像産「亀の尾」を100％使用しており、お米の旨みをしっかりと感じることができる。