オーナーシェフの増田篤さんは大阪出身。街場の飲食店から高級店までさまざまな経験を重ね、奥様の出身地である福岡の環境に惹かれ移住を決意し、ソムリエ資格を持つ奥様とともに2021年12月にこの店をオープンさせた。大阪時代に狩猟免許を取得したこともあり、ディナーのメインはジビエ料理。月・火・水曜のサンドイッチランチや木・金・土曜のパスタランチでもジビエを使った料理が登場する。

フェア参加メニュー

福岡産猪のグリエ（2640円）

「表面はカリッと香ばしく、中はジューシーに焼き上げた猪肉に舌鼓」

きちんと処理された猪はクセがなく濃厚な旨みが特徴。この日は「豊前ジビエセンター」から届いた上質の背ロースを使用し、グリエにすることで外はサクサク、中身はジューシーに仕上げている。熟成したバルサミコとカカオニブを使ったソースを添えることで、さらに味わい深くなる。

お酒とペアリング

ロッソ・ディ・ノートリ／トゥア・リータ

カシスやブラックチェリーを思わせる香りが広がり、大地のような鉄のニュアンスに豊かな果実味を感じるワインです。猪の脂の甘みとのマリアージュをお楽しみください。