大手門の『クロマニヨン』に併設していたショップ＆スタンディングのバーが、2022年にすぐ近くに移転。自然派ワインと尊敬する生産者の食材でつくるジャンルにとらわれない料理を楽しませてくれる。店名は「生産者と人を結び循環するサークルに」という思いを込めて名付けられた。黒板に書かれたメニューを選び、それに合うワインをセレクトしてもらうもよし、飲みたいワインにアテを合わせるもよし。立ち飲みスタイルでありながら、前菜、メイン、デザートまで揃うのも嬉しい。

フェア参加メニュー

鹿串（1本1000円）

季節や食べたモノによって味が変化するジビエならではの味わいを堪能

糸島ジビエ研究所の西村直人さんが大学在学中に出会って約10年。信頼関係を深めてきたからこそ、オーナーシェフ・市村さんのニーズを的確に把握した状態のジビエが届けられる。この「鹿串」は、1年を通してオンメニューしているが、季節や鹿が食べたモノによって味が変わるため、季節ごとにソースなどの仕立てを変えていくそう。取材時はワインの生産者が作っているブドウやいちじく、ナッツ類を混ぜたジャムが添えられた。

お酒とペアリング

鹿串に合うすてきなグラスワイン（700円〜）

グラスワインは日替わりで、白・赤など常時6種類がスタンバイ。この日選ばれたのは、イタリア・ピエモンテで女性が醸造した赤ワイン。「ブドウの収穫が終わった後の山のイメージで選びました。鹿が生きる山の風景のイメージに合うと思って」と、スタッフは語る。山の風景を思い浮かべながら、滋味深い味わいを楽しみたい。